Al Falco Grillaio

Una vera trattoria della centralissima piazza Ridola, nel centro storico di Matera, dove è possibile gustare i sapori tradizionali e veri di un territorio unico che distingue questa terra e ne caratterizza la cultura, specialmente quella gastronomica. Qui si scopre la buona cucina tradizionale attraverso cibi freschi e di stagione provenienti da un’area speciale, la Murgia.

Il locale è chiuso il Lunedì, dispone di 55 coperti all’interno e di uno spazio all’aperto durante l’estate sulla bella e frequentata piazza Ridola.

E’ consigliata la prenotazione.

Menù e specialità

Come per il Grillaio, il piccolo rapace che vive a Matera, anche per Nunzio, il giovane titolare di questa trattoria pizzeria, il territorio di caccia è la Murgia.

E’ in quest’area a cavallo tra Puglia e Basilicata, terra aspra, ricca di storia e di sapori che seleziona la materia prima per il suo ristorante. Prodotti genuini che casari e pastori producono da secoli, formaggi freschi e stagionati, mozzarelle, ricotte fresche di pecora e di mucca, scamorze, scamorzoni e caciocavalli insieme a carni scelete di animali che pascolano tra le erbe medicinali spontanee delle murge, di agnello o di podolica, sapientemente cucinate ai ferri, con le patate o con i funghi cardoncelli e le erbe spontanee della Murgia.

Quindici portate di antipasti permettono di assaggiare i capisaldi della cultura enogastonomica murgiana come il tegamino con i cardi selvatici, uova e formaggio; i filetti di baccalà fritto; i tortini e fritti di stagione, i lampascioni, i funghi cardoncelli.

Diversi sono i formati pasta fresca per accompagnare i ceci neri, le cicerchie e le fave. L’agnello in teglia con patate e lampascioni, la pecora cotta in pignata nel forno a legna o stufata con cipolla rossa rosolata nel vino rosso chiudono le portate dei secondi per aprire la strada a dolci fatti in casa, crostate tradizionali e dolci al cucchiaio.

Un pranzo dal Falco grillaio non si può concludere che con un bicchierino di Lucano anniversario, una rivisitazione del tradizionale e famoso amaro della Basilicata.

Al Falco Grillaio
Osteria della Murgia
Via Domenico Ridola, 17
75100 Matera

Gps: 40.6639702,16.609522

Tel. +39 0835 331128

Web: www.alfalcogrillaio.com