La magia del Pane di Matera

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L’esperienza è aperta a gruppi composti da massimo 10 persone.
Il costo del laboratorio è di 45,00 a persona
Per l’esperienza in inglese c’è un costo extra di € 30,00 da pagare al termine del servizio.

Il laboratorio c’è tutti i giorni tranne la domenica alle 11:30 su richiesta anche il pomeriggio
La durata è di circa 2 ore
Al termine c’è una degustazione dei prodotti del forno e un calice di vino.

In un vero forno di Matera alla scoperta del Pane di Matera e dei prodotti da forno tradizionali.
L’esperienza in uno dei forni storici della città fianco a fianco con chi il pane lo fa tutti i giorni, L’olfatto, l’udito, la vista e il tatto saranno attivati dai colori, dai suoni e dai profumi che vivrete in questa indimenticabile esperienza sul Pane di Matera.

Durante il laboratorio ti racconteremo la storia di Matera attraverso il pane e ti sveleremo il segreto della sua ricetta.
Sarà l’occasione per mettere letteralmente le mani in pasta in un vero panificio tradizionale e moderno allo stesso tempo dove scoprirai come a Matera tradizione e innovazione si sono mescolate nell’arte della panificazione.

Cosa faremo

Dopo una prima parte introduttiva in cui un esperto, con l’ausilio di immagini e foto d’epoca, parlerà della tradizione del pane nei Sassi di Matera, della sua storia, e degli usi che ruotavano intorno a questo alimento basilare della Dieta Mediterranea, si passerà alla parte pratica, con l’aiuto di un fornaio ognuno dei partecipanti realizzerà e infornerà una pagnotta di Pane di Matera.

A termine del laboratorio ci sarà una degustazione/aperitivo in cui si assaggeranno i prodotti del forno e si berrà un calice di un selezionato vino lucano. La durata dell’intero laboratorio è di circa un’ora e mezza, la lingua in cui si parla durante l’esperienza può essere l’italiano o l’inglese.

Al termine dell’esperienza per gli ospiti c’è una degustazione dei prodotti tradizionali del forno e un calice di vino.

Il Pane nella storia e nella tradizione di Matera

Il Pane di Matera è un’eccellenza gastronomica e simbolo della città di Matera.
La cultura del pane a Matera è molto antica ed è legata alla sapienza dei contadini locali nel produrre e selezionare particolari varietà di grano duro e nella capacità di stoccarli in maniera da conservarli integri nel tempo.

Gianfranco De Blasiis nel 1635, di questa tradizione ne scrive nelle sue cronache: Delle conserve di grani e lor perfettione, basta di dire che ne si conserva sin’ a diece, dodeci e quindeci anni, come se stesse in una cassa, e per queste conserve dè grani ci è tradizione che questa Città fusse stata granaio del populo Romano .